Частые вопросы

Наша команда в ресторанном бизнесе уже более 14 лет. Мы работаем под брендом MugleRest. За это время мы реализовали более 50 региональных и федеральных проектов в 15 различных концепциях.
Используем многолетний успешный опыт работы в сфере запуска и продвижения ресторанных проектов. Одно из ключевых наших направлений работы - это франчайзинг ресторанов.

Да, у нас есть успешный опыт в реализации проектов не только в крупных городах, но и в небольших городах в регионах.
После оценки конкурентной среды и покупательской способности мы принимаем решение о старте проекте. Вологда, Череповец, Балахна, Нижний Тагил - наши партнеры франчази успешно развивают свой бизнес в своих городах и завоевывают любовь жителей.

Конечно! Санкт-Петербург, Нижний Новгород, Самара, Челябинск! Города-миллионники - это кладезь для ресторанного бизнеса и наши франшизы хорошо адаптированы для городов такого масштаба.

Оценка площади происходит дистанционно, оценивается по онлайн картам, фото и видео материалам. В случае, когда дистанционных методов недостаточно для получения объективной оценки, наш специалист бесплатно выезжает для оценки на месте и принятия решения о запуске.

Да, конечно. Даем образцы договоров со всеми рекомендациями для партнера.
Если арендодатель настаивает на своем варианте договора, то наш юридический отдел подготовит протокол разногласий.

Да, в случае открытия второго и последующего проекта мы с вами будем подписывать новый договор.

Мы обучаем "ключевой" персонал. Это шеф повар, управляющий, администратор.

Обучение проходит в центральном офисе управляющей компании - в Нижнем Новгороде. А также ресторанах, чтобы " в полях" понять суть бизнеса.

В нашем учебном центре персонал будет проходить обучение полного цикла: от правильного мытья полов до бюджетирования ресторана на год вперед.
На каждого сотрудника менеджер по персоналу пишет заключение: сильные и слабые стороны, основной мотиватор работы, сильные и слабые стороны знаний, умений, навыков, обозначит, в чем требуется контроль.

Если обучается группа впервые, то обучение проходит 3-4 недели. В целом, срок обучения зависит от персонала, на сколько быстро усваивают информацию.

Обучение для наших партнеров проводится бесплатно. Как правило, на обучение всегда просим присутствовать собственников бизнеса.
Даже если ресторан уже работает и в команде появились новые сотрудники, мы всегда ждем их на обучении, а также для переподготовки или повышения квалификации.

Наши специалисты оценивают эффективность работы вашего ресторана по следующим критериям: оценка сервиса и качества (проверка тайными гостями, проверка СанПин, видеонаблюдение - соблюдение дисциплинарной и кассовой политики), оценка финансовых показателей (показатели роста среднего чека, товарооборота), оценка инвентаризаций ресторана.

Все проекты для нас и наших партнеров готовит наше же дизайнерское бюро.

Все замечания и пожелания заказчика учитываются, но дизайнер их будет адаптировать под наши стандарты, чтобы соблюсти требования формат.

Ремонт выполняют подрядчики, которых нанимает непосредственно заказчик. Если нет своих, можем порекомендовать подрядчика.
В случае недоверия к подрядчику по стоимости работ (смете) мы можем вам дать рекомендацию и оценить стоимость, основываясь на собственный опыт и отработанных сметах.

Мы предоставляет спецификации на мебель, оборудование и инвентарь. Цены могут быть актуальны только для конкретного региона.

Мы предоставляем спецификацию на продукты, которые необходимо закупать локально - у местных поставщиков.
Часть поставщиков мы вам порекомендует в вашем регионе, часть нужно выбрать самостоятельно, опираясь на наши общие рекомендации.

Мы предоставляем доступ к ним, которые находятся все на центральном сервере. Вы можете получить к ним доступ в любое время.

В момент строительства ресторана, наш маркетолог адаптирует макет меню в печать для вашего ресторана. Цены устанавливаются исходя из анализа конкурентной среды и показателя выполнения плана по наценке.

Основное меню ресторана меняется редко, примерно раз в год. Но у ресторана есть спецпредложения на каждый сезон. Замена происходит раз в 3 месяца.

Вы можете инвестировать в новый проект или же вдохнуть жизнь в имеющейся, сделав ребрендинг вашего проекта.
Инвестиции: от 4 млн руб. до 25 млн руб. - в зависимости от формата

При создание ресторана "с нуля время" на запуск - около 3 месяцев.
Если ресторан проходит ребрендинг, запуск может занять от 1,5 - 2 месяцев.

Приводим основные цифры:

• Выручка: 45000 рублей с кв.метра.
• Средняя выручка ресторана: 4 млн руб.\мес.
• Рентабельность ресторана 35%
• В месяц вы будете получать от 1 млн рублей
• Средняя окупаемость проекта 12 месяцев.

Вся реклама конкретного ресторана согласовывается с нами и мы составляем маркетинговый план. Партнеры действуют по этому плану, самостоятельно оплачивая рекламную активность.
Расходы же на общую рекламу бренда управляющая компания берет на себя.

Высокая наценка барной карты
В нашей матрице барной карты используются проверенные временем и покупательской способностью (ром, виски, вино).
Мы как управляющая компания договорились с поставщиками на специальные цены, которые ниже рыночных на 20%.
Например, в вашем ресторане выручка примерно 4 млн рублей. Выручка бара составляет 30% (1,2 млн.рублей), а наценка - 350% в месяц.
На баре вы сможете зарабатывать чистой прибыли ( до вычета затрат ресторана) 933 334 рублей.

Экспертный анализ показателей работы
Мы будем вам всячески помогать и контролировать ваши экономические показатели.
Например, после предоставления ежемесячной отчетности, наш аналитик видит, что ваши показатели
снизились.
Ваш персональный клиент-менеджер поднимает все входящие накладные, чтобы свериться со спецификацией цен, было выявлено расхождение цен в большую сторону, затем связываемся с поставщиком сообщаем об этом. В следующий раз поставщик корректирует стоимость с учетом превышения, тем самым мы вновь достигаем планируемых показателей наценки.

Сбалансированное меню - высокая наценка кухни при демократичных ценах
Грамотно составленное меню (пересечение товаров и полуфабрикатов минимум в 5 блюдах) позволяет снизить объем списанного сырья.
А правильно просчитанные проценты отходности - иметь оптимальную себестоимость.
Также популярными у гостей становятся блюда с высокой маржинальностью: хинкали, лобио и так далее.
Например, у нас 430% наценки на хинкали, при этом мы продаем их в объем более 6000 штук в месяц, что приносит чистой
прибыли 277 000 руб.
И это только хинкали!
Благодаря детально отточенному рабочему пространству кухни, соблюдая поточность и использование заготовок блюд,
нам удается добиваться очень быстрой отдачи блюд и высокого сервиса, что отмечают наши гости.