Центр качества Mugle rest: Ключ к успеху ресторанного бизнеса
25 февраля Вероника Гаврилюк операционный директор Mugle Rest (сеть ресторанов «Хачапури Марико») принимала участие с докладом в Форуме «Трансформация франчайзинга» в рамках VIII Всероссийского конгресса рестораторов ТОП-100 «Трансформация». Mugle rest стали финалистами в номинации управление кухней “ТОП УПРАВЛЕНИЯ КУХНЕЙ” с темой “Kitchen-management — современные подходы к управлению кухней. Центр качества и стандартов: инструмент снижения рисков и минимизация потерь в ресторанном бизнесе”
Обсуждали:
1 - Как масштабировать бизнес без потери качества 2 - Технологический контроль, аудит 24/7 3 - Централизация, единый центр управления 70 кухнями 4 - Закупки на алгоритмах. Никаких догадок - только данные